Impingement vriezer
Impingement is een proces waarbij luchtstralen tegen hoge snelheid langs boven en onder op het voedsel worden gericht. Impingement-koudeluchtstromen verwijderen de statische oppervlaktelaag rond het product, wat leidt tot erg snel bevriezen, kleine ijskristallen en dus product van hoge kwaliteit. Impingement-vriezen wordt toegepast voor producten met een groot oppervlak in verhouding tot het gewicht en is ideaal om bijv. hamburgers en andere platte producten in te vriezen. Impingement-technologie wordt ook toegepast bij korst-vriezen.
