Hoe vries je in een continu productieproces duizenden stukjes cookie dough afzonderlijk in, zonder concessies te doen aan de kwaliteit?
Voor deze uitdaging ontwikkelde Van Abeelen Food Processing Technology een unieke IQF-tunnel voor cookie dough, waarbij productkwaliteit, capaciteit en procesbetrouwbaarheid centraal staan.
De eerste stap in de ontwikkeling van deze machine bestond uit uitgebreide producttesten op locatie bij de klant, uitgevoerd met onze mobiele testvriezer. Op basis van de resultaten van deze testen hebben we deze op maat gemaakte IQF-vriezer verder ontwikkeld, geëngineerd en gebouwd.
Individueel invriezen van cookiedeeg
Cookiedeeg stelt specifieke eisen aan het vriesproces. De deegstukken moeten individueel ingevroren worden zonder aan elkaar te kleven, terwijl vorm, structuur en verwerkbaarheid behouden blijven. Omdat cookiedeeg van nature een relatief hoog kiemgetal kan hebben, speelt hygiëne een cruciale rol in het productieproces. Daarom is bij het ontwerp van deze IQF-vriezer bijzondere aandacht besteed aan de reinigbaarheid en desinfectiemogelijkheden. De machine is voorzien van specifieke voorzieningen die een grondige en efficiënte reiniging en desinfectie mogelijk maken, zodat ook op het gebied van voedselveiligheid aan hoge eisen kan worden voldaan. Met de gerealiseerde IQF-oplossing beschikt de klant over een toekomstbestendige installatie die productkwaliteit waarborgt en meegroeit met de productiecapaciteit.
|
Projectonderdeel |
Uitvoering |
| Toepassing | Invriezen van cookiedeeg |
| Product | Cookie dough |
| Uitdaging | Behoud van productkwaliteit tijdens IQF-vriezen |
| Oplossing | Unieke IQF-tunnel |
| Focus | Individueel invriezen, productkwaliteit en capaciteit |
| Divisie | Van Abeelen Food Processing Technology |
Betrouwbaar IQF-proces voor optimale productkwaliteit
Bij cookiedeeg is een gecontroleerd vriesproces essentieel. Temperatuur, luchtverdeling en transportsysteem moeten nauwkeurig op elkaar zijn afgestemd om vervorming, samenklonteren en kwaliteitsverlies te voorkomen.
De door Van Abeelen ontwikkelde IQF-tunnel zorgt ervoor dat de deegstukken afzonderlijk worden ingevroren en hun vorm behouden. Hierdoor beschikt de klant over een efficiënte en betrouwbare vriesoplossing die aansluit op de kwaliteitseisen van de voedingsmiddelenindustrie.
Op zoek naar een IQF-oplossing voor uw foodproductie?
Elk product vraagt om een specifieke vriesoplossing. Daarom ontwikkelt Van Abeelen Food Processing Technology IQF-vriezers op maat, volledig afgestemd op de eigenschappen van uw product en de eisen van uw productieproces.
Of het nu gaat om deegproducten, vlees, vegetarische producten, groenten, fruit of andere voedingsmiddelen: wij combineren onze kennis en ervaring met innovatieve vriestechnologie om voor ieder product de optimale IQF-oplossing te realiseren.
Uw product, onze expertise. Samen ontwikkelen we de juiste vriesoplossing.
Van Abeelen Food Processing Technology ontwikkelt koel- en vriesinstallaties voor foodproducenten die maximale controle willen over productkwaliteit, capaciteit en continuïteit.
Neem contact op voor advies over uw vriesproces.
Bel +31 (0)161 226 597 of mail naar [email protected].
