Transkritische Spiral-Frosternteanlagen für Franco Fresco
Franco Fresco, bekannt für Tiefkühlpizza unter dem Namen Gustavo Gusto, wollte den Prozess der Tiefkühlung weiter professionalisieren. Bei Tiefkühlpizza ist dieser Prozess entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Die Struktur der Boden, die Toppings und der Geschmack müssen beim Einfrieren erhalten bleiben.
Van Abeelen Food Processing Technology realisierte das Projekt für Franco Fresco drei transkritische Spiralkühler und drei Kühlgeräte. Damit erhielt die Produktionslinie die Kapazität und Zuverlässigkeit, die erforderlich sind, um Tiefkühlpizza in großem Maßstab zu verarbeiten.
Frostkapazität bei Beibehaltung der Produktqualität
Bei dieser Anwendung geht es nicht nur um schnelles Einfrieren. Das Produkt muss gleichmäßig durch den Prozess geführt werden, ohne Qualitätsverlust und ohne Störungen in der Produktion. Deshalb wurde im Vorfeld genau geprüft, welche Anforderungen vorliegen, welche Produktionsabläufe erforderlich sind und welches Endresultat gewünscht wird.
| Projektkomponente | Ausführung |
|---|---|
| Kunde | Franco Fresco / Gustavo Gusto |
| Standort | Geretsried |
| Produkt | Frostgetrocknete Pizza |
| Installation | 3 transkritische Spiralkühler |
| Ergänzend | 3 Kühlgeräte |
| Division | Van Abeelen Food Processing Technology |
Bereit für Wachstum
Die neuen Anlagen sorgen für ein reibungsloses Gefrierprozess und tragen zur konstanten Produktqualität bei. Das ist wichtig bei einem Produkt, das eine handwerkliche Qualität anstrebt, aber in industrieller Größenordnung produziert wird.
Mit dieser Lösung ist Franco Fresco technisch für eine weitere Expansion bereit.
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Van Abeelen Food Processing Technology entwickelt Kühl- und Tiefkühlmaschinen für Lebensmittelhersteller, die die Kontrolle über Qualität, Kapazität und Prozesssicherheit übernehmen wollen.
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